煮鸡爪。超市买来的冷冻鸡爪，解冻，洗干净，每个爪最好一分为二，锅中放入葱、姜、花椒、八角、香叶，水刚没过鸡爪就好，大火煮熟，中间可加一次凉水。出锅，凉水浸泡，再晾干鸡爪。
柠檬切片去籽。戴上一次性手套，拍蒜瓣，切小米椒和香菜，辣椒贼辣，友情提醒一定要戴手套。一起放进大碗或盆里，加入白塘、生抽、鱼露、芝麻油，倒入晾干的鸡爪。
戴着一次性手套，翻拌鸡爪，最后撒上芝麻，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜。
做菜向来比较随意，跟着感觉走，什么都是适量，随手来，说不好多少。既然是分享，还是应该要有个度量的，后面会改进。