孩子喜欢喝鱼汤，老爹就总喜欢钓鱼给外孙吃，这段时间收获不佳，只能买点养殖的鱼吃吃了，总觉得养殖的鱼又大，烧出的汤也不鲜美，所以就红烧啦！
鱼洗干净，用厨房纸吸收一下水，把配料准备一下，锅烧热，下油，等油温高了再下鱼油煸一下，一定要高油温。不然粘锅，放入生姜，蒜，葱，花椒有香味再放入热水没过鱼，等水开放少许料酒，生抽，老抽调色，豆瓣酱。 烧五分钟换中小火
汤汁还有一半的时候放入豆腐，期间小心粘锅，轻轻铲动一下，最后汤汁粘稠，尝尝咸淡在调味放盐
因为我烧菜都是凭感觉，哈哈，所以调料都是少许。豆瓣酱本身就已经咸了，生抽不一定要放，老抽主要是调色，汤汁差不多的时候尝咸淡调味，再烧一会儿就差不多了。我觉得鱼汤一定粘稠才是最好吃
油锅烧热才能放鱼。不然妥妥粘锅