老公爱吃婆婆做的红烧干带鱼，我嫌凉晒带鱼麻烦，改良了做法，只把带鱼爆腌了一下，效果很不错。
带鱼（小带鱼更好）洗净切段，稍沥水后放盐10-20克（喜咸多加，不喜咸少加），抹匀在带鱼表面，置于保鲜盒中冰箱冷藏1-2天。中途可以翻一下。
腌好的带鱼拿出来过水（洗一下减少咸味），再沥干或用厨房纸擦干备用。
带鱼用油煎透盛出。留底油，下花椒粒辣椒葱姜蒜炒出香味，倒入炸好的带鱼，加料酒，老抽，糖，加一点水，煮几分钟至带鱼入味，水快干，关火盛出带鱼。
