巴沙鱼切块，加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、姜蒜沫、橄榄油腌制半小时。 开水下鱼，水沸腾后捞出备用
番茄去皮切丁备用
热锅冷油，下姜蒜爆香，放入番茄大火炒出汁水，转小火继续炒至番茄软烂，加入开水，放海鲜菇煮5分钟，加入巴沙鱼肉，加白糖中和酸味，适量加盐调味，起锅洒葱花
海鲜菇、杏鲍菇、金针菇、鸡腿菇都可以，煮的时候注意各种菇的时间不一样。加入鱼肉后动勺一定要慢，不然会把鱼肉搅散加了菇类就一定不要加味精
