菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶、鸡蛋、酵母、糖全部放入主锅，2分钟/37度/速度1-3激活酵母。

2. 第2步.

   加入高筋粉、低筋粉，开启4分钟糅面模式。

3. 第3步.

   加入软化后的黄油、盐，继续两分钟揉面。

4. 第4步.

   揉好后的状态，轻微粘锅壁，将面团整理成光滑面团放在温暖处发酵至两倍大。

5. 第5步.

   发酵过程中来做酥皮。将菠萝皮材料中的黄油（提前软化）、糖、鸡蛋液加入主锅，30秒/速度1-3混合。因为这个方子的量比较少，刀头接触黄油糊的面积有限，混合的不太均匀。中途可以用软刮辅助混合一下。然后再加入低筋面粉和奶粉，30秒/速度3混合均匀。将混合好的酥皮放冰箱冷藏半小时左右。（我分了一半出来加了点可可粉做了不一样的颜色，大家可以按喜好来做）

6. 第6步.

   将发酵好的面团平均分成六份，搓圆，盖上保鲜膜松弛。

7. 第7步.

   撒点低粉，将冷藏变硬的酥皮分成六份，压开，将面团放上去，把酥皮粘起来。

8. 第8步.

   这样

9. 第9步.

   一只手把面团往中间按压，一只手轻轻推开酥皮，最好让酥皮覆盖整个面团。

10. 第10步.

    忘了拍个视频，下回来补。也可以将酥皮轻轻擀成薄片，再整个覆盖在面团上。

11. 第11步.

    用切到轻轻压出纹路。

12. 第12步.

    如图

13. 第13步.

    我有一个没有包住，最后烤出来就只在顶上有酥皮。

14. 第14步.

    放置温暖处发酵到两倍大，发酵好进烤箱前再刷上一层蛋液。

15. 第15步.

    放入烤箱，160度15分钟（按自家烤箱调节）

16. 第16步.

    趁热食用吧，真的很好吃。