一人份，自己一个人吃饭，做起菜来，每天就一道还得少量，喜欢吃凉拌的皮蛋，做擂辣椒不方便，这个也算简易版擂辣椒皮蛋了。
蒜切末，青椒拍扁，把皮蛋扯碎，葱切小段
油锅爆香蒜末，青椒爆炒，加盐，味精，生抽，一点点醋。
出锅，盖在皮蛋上面，吃的时候拌一下，简单美味。
