低温烹饪炒的青蟹〈蝤蠓〉肉质细嫩鲜美，非常美味。
1.把蟹清洗干净，去除蟹腮和肚脐，把两只大脚剁下〈剁成两块，用刀背敲碎硬壳〉再把蟹切块，蟹脚上的尖尖切掉不要。 2. 主锅倒20克油，把姜片、葱白、大蒜籽放入。三分钟、V档、反转 速度1爆香 2.把梭子蟹切块放入锅中，把30黄酒、20生抽、20蚝油、盐、40克水倒入锅中，7分钟、V档、反转小匙🥄
音乐响起，盛入盘中，洒上葱花，趁热享用。
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因为蝤蠓有大小，小蝤蠓两只炒6分钟，我的中蝤蠓7分钟，如果两只大蝤蠓要8分钟至10分钟，生抽和黄酒等调料也适当增加一些。如果喜欢重口味，可把辣椒🌶️和油生姜等一起三分钟爆香。