卤制过的猪肝，香味甘醇浓厚，没有丝毫油腻感。夹起一块，还能看到它弹弹的小弧度，落在舌尖上有沙沙的质感。
细细咀嚼，猪肝的软糯绵柔融进了卤汁的微辣鲜香，吃起来真的是又幸福又满足，而且还越嚼越香，回味无穷，特别美妙！
新鲜猪肝洗净后切几刀，以入味。 在猪肝上划两刀，可以更好的入味，注意不要划太深。
依次加入姜片、葱段、料酒、酱油、盐拌匀。 腌渍过程还可以加入一些五香粉等，或者你喜欢的各种调味粉，调味去腥。
均匀的覆盖上保鲜膜，在常温下腌制两小时左右。 喜欢味道比较重的朋友，可以放冰箱冷藏隔夜，这样腌制出来的猪肝更入味。
放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。 猪肝一定要蒸熟了才能吃哦，不然会有毒素残留的~
蒸好后取出晾凉，凉透后切片摆盘。 热乎乎的猪肝肉质较散，不仅不好切，还容易碎掉，凉透后会更好切
炒锅烧热，放入花椒焙香后，放入干辣椒段合炒出香。加少许盐、原味坚果研磨成干碟。 干碟还可以用来配白斩鸡、火锅菜等食用哦。
蘸上干碟，就可以美滋滋的享受到这份幸福美味啦~
猪肝的铁含量非常丰富，而且有一定的优质脂肪，发挥补血功效的同时，还能够提供很好的饱腹感。