啦啦啦！周末又解锁一道紫薯相关的减肥餐！
我真的是紫薯真爱粉，上次做了紫薯吐司卷后，因为男票不喜欢吃吐司，问我能不能用鸡蛋做外皮，于是就动手尝试了下，果然超出意料中的好吃诶！
这次我在紫薯泥中加了一袋平时吃的魔芋紫薯代餐粉（谷之优品），多了很多料：魔芋粒、燕麦、果干等，吃起来的风味更有层次，更好吃，重点是很饱腹！
如果有小仙女平时也吃紫薯魔芋代餐粥的，强烈推荐可以加在紫薯泥中哦，会比单纯的紫薯泥做出来的蛋卷更好吃！有宝宝的辣妈也推荐你尝试这道美食~
将紫薯切成小块后放入蒸锅蒸软，用勺子压成紫薯泥
开水冲一袋魔芋紫薯粥，搅匀后倒入紫薯泥中，再次搅拌均匀； 加入紫薯魔芋粥后，会多很多料：燕麦、果干等，而且有魔芋在，会更饱腹，紫薯泥也更浓稠
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，再加入2勺左右的淀粉搅拌均匀。 如果没有淀粉，可直接加入面粉。
平底锅烧热橄榄油，先倒入蛋液，小火将蛋液煎熟后，铺上一层紫薯泥，继续小火煎熟，再轻轻卷成长条； 如果分量多，可分2-3次来煎，不然一次性全部倒上，蛋饼会比较厚（亲身试验 哈哈哈哈 薄一点更好吃）；
切成小块，紫薯蛋卷就成功啦~
看~我就是一次性倒入蛋液，有点厚了，不过吃起来口感糯糯，能吃到魔芋紫薯粥里面的燕麦和果干，香香甜甜很好吃~~做早餐太棒了，一上午都不饿！
颜色也很好看
我喜欢用薄荷叶装饰下拍照分享，嘻嘻，做个棒棒的美食博主吧！！！
强烈建议可以加入紫薯魔芋粥，会多很多料，吃起来真的更好吃！！我平时吃的是谷之优品的这款，料很纯很丰富，推荐！