宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨切花刀后切丁备用； 葱切节，姜切片，蒜切片，辣椒切段备用。

2. 第2步.

   切好的鸡丁加入黄酒、盐、老抽、水淀粉（碗底的沉淀部分，稍多些）抓匀腌制。

3. 第3步.

   切好的葱、姜、蒜放入碗中，加盐、黄酒、味精、老抽、醋、白糖（醋和白糖比例1:1）、水淀粉、水调匀备用。

4. 第4步.

   锅烧热后放入适量的油，待油稍热后放入辣椒段、花椒煸炒出香味； 待辣椒变成暗红色时放入腌制好的鸡腿肉。

5. 第5步.

   鸡腿肉炒熟后，放入辣椒粉翻炒均匀； 葱姜从碗里捞出倒入锅中，待葱姜炒出香味后倒入调好的碗汁，汤汁烧制浓稠全部裹在鸡丁上后放入炸花生米即可出锅。