糯米烧麦

糯米烧麦的做法步骤

1. 第1步.

   备菜 1.冬笋洗净后去皮                               2.香菇洗净后去蒂

2. 第2步.

   冬笋洗净后去皮；香菇洗净后去蒂，放入事先预热好的蒸箱，设置鲜嫩蒸100度10分钟

3. 第3步.

   将熟五花肉小丁60g、浸泡一夜的糯米、水30g、笋丁20g、香菇10g、火腿5g，拌匀放进蒸箱内，设置营养蒸100度40分钟

4. 第4步.

   将蒸好的糯米加入老抽10g、糖5g、猪油5g、生抽2g、盐5g、胡椒粉0.5g拌匀，再将250g的面粉，开水125g拌匀，最后把250g的面粉，开水125g面粉围成窝，把热水迅速倒入面粉中，用炒拌法调成“雪花状”，揉光洁后搓成条状

5. 第5步.

   盖面，饧5～10分钟，醒面会再复面；将饧好的面团搓条揪剂成每只10g的剂子，将剂子拍扁，在剂子上撒上大量的面粉，用橄榄棒擀成直径7～8cm 呈荷叶边状的烧卖皮

6. 第6步.

   烧卖皮成品，将手弯成窝状，烧麦约39g一个，按紧收腰，包完，放进蒸箱蒸，设定营养蒸，100度，7分钟蒸完出锅即可食用

7. 第7步.

   摆盘