脆腌黄瓜

脆腌黄瓜的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。

2. 第2步.

   用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。 *这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。

3. 第3步.

   把黄瓜切成长条。

4. 第4步.

   切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。

5. 第5步.

   趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。 *在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。

6. 第6步.

   腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。

7. 第7步.

   锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。

8. 第8步.

   倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。

9. 第9步.

   将调好的酱汁淋入黄瓜中。

10. 第10步.

    充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。

11. 第11步.

    快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。

12. 第12步.

    噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~

13. 第13步.

    夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~