轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、固定8寸圆模内壁，用配方外的黄油涂抹均匀（容易脱模）.

2. 第2步.

   2、奶油奶酪、牛奶1（100ml）、淡奶油、黄油隔水加热融化至糊状.

3. 第3步.

   3、玉米淀粉1（25克）用牛奶2（50ml）调开、加入上一步完成的芝士糊迅速搅拌均匀、防止结块.

4. 第4步.

   4、蛋黄打散加入上一步、同样速度搅拌均匀.

5. 第5步.

   5、完成的蛋黄奶糊从热水中移开、浸入冷水盆中冷却.

6. 第6步.

   6、打开烤箱预热至180度.

7. 第7步.

   7、蛋清打至粗大发泡后分三次将砂糖与玉米淀粉2（10克）加入（事先先将淀粉与砂糖混合）、再滴入柠檬汁、打至中性发泡.

8. 第8步.

   8、将打好的蛋清先取1/3与蛋黄奶糊混合、再将其与剩下的2/3蛋清混合均匀.

9. 第9步.

   9、完成的面糊倒入模具、放入烤箱隔水蒸烤、180度烤25-30分钟表面上色后、转150度烤50分钟.

10. 第10步.

    10、烤好后、待蛋糕转凉后倒扣两次装盘即可、放入冰箱冷藏、冷藏一夜口感最佳哦👍