重庆酸菜肉丝米线（干米线不用泡发版）

重庆酸菜肉丝米线（干米线不用泡发版）的做法步骤

1. 第1步.

   我买的成都酸菜鱼的袋装酸菜 然后自己加了几个泡椒切成条。怕酸菜太咸的可以先冲洗一下

2. 第2步.

   猪肉切成丝，冻的时候比较容易切。

3. 第3步.

   我用的江西干米粉，感觉和重庆米线口感很一致，不需要泡发。

4. 第4步.

   猪肉加生粉，生抽，和几颗花椒

5. 第5步.

   一定要加一点水，把水拌进肉里，肉丝才会嫩。有人喜欢加一点料酒去腥，我觉得花椒去腥足够了。

6. 第6步.

   米线直接干的下锅煮10分钟，然后滤干，用冷水冲，这样才不会粘着，备用。

7. 第7步.

   加少许油，几颗花椒，把泡椒和酸菜倒下去炒1-2分钟，然后铲出来备用。有葱的话葱段进去一起翻炒，我正好没有了。不要洗锅。

8. 第8步.

   再加一点油，把肉丝倒进去翻炒变色后，将之前的酸菜加进去再翻炒一下。

9. 第9步.

   加沸水进去，不要加多了，这个就是你的汤

10. 第10步.

    然后将米线倒进去。煮一分钟

11. 第11步.

    尝一下汤，不够咸的话加点盐，就可以起锅了！enjoy！