水果烫面戚风

水果烫面戚风的做法步骤

1. 第1步.

   油和牛奶先乳化

2. 第2步.

   用小火熬到60度

3. 第3步.

   倒入到低粉中搅拌至没有干粉

4. 第4步.

   将拌好的面糊倒入蛋黄中

5. 第5步.

   拌匀

6. 第6步.

   细砂糖分三次加入蛋清中

7. 第7步.

   高速打发

8. 第8步.

   转低速整理气泡（先左右转，再前后转，每个地方停留几秒，让蛋白更细腻）

9. 第9步.

   至提起有大弯钩

10. 第10步.

    把打好的蛋白分一半到面糊中稍微拌匀

11. 第11步.

    然后把面糊倒入到剩下的蛋白中

12. 第12步.

    拌匀

13. 第13步.

    将面糊从一定高度顺着刮刀倒下，这样可以消除一些大气泡

14. 第14步.

    震一震

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱150度26-28分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气灵活调整）

16. 第16步.

    出炉放凉后的蛋糕四边切掉

17. 第17步.

    再将卷均匀的分成四等份

18. 第18步.

    将打发好的淡奶油均匀的涂抹在卷卷上

19. 第19步.

    将其卷成圆形，放在裱花台上

20. 第20步.

    先在四周涂上一层奶油

21. 第21步.

    再在顶部涂上奶油

22. 第22步.

    抹平

23. 第23步.

    裱花用的圣安娜花嘴

24. 第24步.

    用水果做装饰