我家不知道是有多喜欢吃这蒲瓜呢，一到夏天，三天两头炒它。用它炒个肉片很美味，简单又快手。这瓜怎么说呢，比冬瓜脆，比黄瓜清甜，有着西葫的口感和营养，但比西葫芦好吃多了，所以夏天别老吃冬瓜了，可以选它一样不上火不长肉。做法也没有西葫芦那么讲究，随便炒炒就行，不在乎火大了小了的，也不容易营养流失。夏天炒它好吃不上火。
挑选鲜嫩的蒲瓜冲洗一下，再准备一块瘦肉
蒲瓜青皮刨去切成均匀厚薄的小片。肉也切成片放碗中加入少量的盐，适量的淀粉抓捏一下，可以更嫩滑。再切点胡萝卜片，葱蒜末做配料。把食材都准备好。
锅内倒入适量的色拉油烧热放入胡萝卜片蒜末，注意翻炒，炒出胡萝卜色和蒜香味。
再放入肉片翻炒到变色
加入蒲瓜片，并撒上适量的盐
翻炒至瓜片变软出汤汁，略收一下入味，撒下葱花拌匀就可以出锅了。
蒲瓜很容易熟，喜欢软一点的多炒会，喜欢脆一点的少炒一会，全程大火快炒。肉片加点淀粉抓一下，炒后更嫩滑。菜色自己搭配，很多小伙伴不喜欢胡萝卜，可以不放。