红糖核桃软欧

红糖核桃软欧的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱先烤核桃和南瓜籽，170度烘烤10分钟

2. 第2步.

   纯净水，红糖称重。夏天热，可准备点冰水，（面粉吸水性不同，水预留十克左右）

3. 第3步.

   高粉，黑麦粉，盐。酵母称重，盐和酵母要分开放哦

4. 第4步.

   先用筷子搅成絮状，检查面团吸水性，看看是否需要再加水，

5. 第5步.

   启动面包机揉面功能，十分钟

6. 第6步.

   核桃和南瓜籽烤好，核桃扳碎一点

7. 第7步.

   十分钟揉面结束后，加入玉米油

8. 第8步.

   注意，玉米油不像黄油。加入玉米油揉起来会更滑，不容易吸收，就需要先把面团撕小块，再启动揉面功能，继续十分钟

9. 第9步.

   面团揉光滑，即可，天冷可直接放面包机发酵，天热需要从面包机取出放入盆中发酵，

10. 第10步.

    一发我用了五十分钟，面团两倍大，手指沾面粉戳个洞不回缩，手轻轻压又弹性即可。

11. 第11步.

    取出面团，按压排气。再放入核桃，南瓜籽揉均匀

12. 第12步.

    发酵篮过筛一层低粉，如果没有发酵篮，整形好直接放烤盘

13. 第13步.

    二发需要放在烤箱发酵，时间我用了45分钟，发酵温度35分钟

14. 第14步.

    二发好的面团，用割包刀割出喜欢的花型，如果是放烤盘上发酵的，割包之前先过筛一点点低粉

15. 第15步.

    放入烤箱烘烤，烤箱需要提前十分钟预热，烘烤时间30分钟，温度185度，我用的蒸烤箱没有下管，如果是一般家用烤箱，上下火温度180度

16. 第16步.

    具体参考自家烤箱温度，出炉放在晾网上，晾凉切片食用即可

17. 第17步.

    外脆内软的欧包做好啦！