烧椒皮蛋

烧椒皮蛋的做法步骤

1. 第1步.

   将皮蛋剥好切成月牙形摆盘。

2. 第2步.

   新鲜二荆条辣椒放到火上烧到出现大量虎皮斑纹后剁碎备用。二荆条辣椒尽量选择比较直的便于烧制，天然气灶开小火用筷子随时翻动调整角度，注意别烧得太糊。我一般都会穿上烤肉签这样比较方便翻动。

3. 第3步.

   剁碎的虎皮辣椒碗内放少许盐、生抽、香醋、混合香油（色拉油和香油比例1:1）红油、姜沫、蒜泥。注：盐放一点点提味的，姜沫和蒜泥也不能多，红油就是油酥辣椒里的油也不能加太多，想要提辣度的可以切两个小米辣。千万不要多加油酥辣椒！不然会抢了虎皮辣椒的鲜味。调好的烧椒汁静置20分钟让酱汁味道融合。（赶时间的也可不用静置）

4. 第4步.

   将烧椒汁均匀浇到摆好盘的皮蛋上，撒上葱花。嗒哒，一道清爽美味的烧椒皮蛋就做好啦！