六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   3个鸡蛋蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   小碗装打发蛋白用的白糖30克

3. 第3步.

   蛋黄中加入白糖牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至白糖融化

4. 第4步.

   搅拌至白糖融化

5. 第5步.

   加入56克过筛好的低筋面粉

6. 第6步.

   搅拌成这样无颗粒的面糊，不用过度搅拌，以免面粉起筋

7. 第7步.

   蛋清中加入柠檬汁

8. 第8步.

   先低速打发20秒左右看见鱼眼泡后第一次加入白糖，转高速打发一分钟左右

9. 第9步.

   高速打发一分钟左右之后出现细腻的泡沫后第二次加入白糖，持续高速打发一分半钟左右

10. 第10步.

    待出现纹路之后第三次加入白糖，转低速挡打发两分钟左右

11. 第11步.

    打发好的蛋白霜，像奶油一样，非常细腻

12. 第12步.

    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法混合

13. 第13步.

    将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，依然使用翻拌的手法混合

14. 第14步.

    混合好的蛋糕糊，混合的标准是看不见白色的蛋白霜就好了，不用过度的翻拌

15. 第15步.

    蛋糕糊倒入模具中，在桌子上摔几下，震出多余的气泡

16. 第16步.

    放入烤箱10分钟的样子

17. 第17步.

    烤半小时的样子

18. 第18步.

    烤箱提前预热130度5分钟，然后放入蛋糕，先上下火120度烤30分钟，再转130度烤20分钟上颜色

19. 第19步.

    烤好的蛋糕立即拿出来倒扣，记得带上隔热手套，至少放凉1个小时以上再脱模，着急吃的话也可以用电风扇吹半小时哦，冷却后即可脱模

20. 第20步.

    这样的戚风蛋糕就做好了，可以开吃啦， 有耐心的小伙伴们也可以进行裱花装饰哦

21. 第21步.

    自己随便涂抹了奶油，样子丑丑的，不过自己吃嘛，味道好就行了

22. 第22步.

    媳妇儿做的冰淇淋蛋糕，孩子吃的特开心