全麦手擀面

全麦手擀面的做法步骤

1. 第1步.

   全麦面粉+鸡蛋+盐+水，全部混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10-20分钟；

2. 第2步.

   醒好后，从中间向四周慢慢擀开；

3. 第3步.

   擀成薄厚一致的大面片，薄厚程度根据自己想要的面条粗细而定；我这次擀的粗面，厚度约1个硬币厚（煮完还会有所膨胀）；

4. 第4步.

   撒少许薄面防粘，将面片折叠起来，方便切；

5. 第5步.

   从一头开始切，切成均匀的面条；

6. 第6步.

   宽度根据自己口味而定，想吃大碗宽面就切宽一点；

7. 第7步.

   切完后，从中间缝隙处拎起面条，在案板上抖一抖，确认面条两端没有粘连，且抖掉多余的面粉；

8. 第8步.

   卷起备用；（如果不着急煮，先盖保鲜膜或湿布防止面条变干，尤其是夏天，如果做的多，可将面条冷冻保存）；

9. 第9步.

   水开后煮面，煮成适合自己的软硬度

10. 第10步.

    煮好后过凉水，捞出即可拌面。

11. 第11步.

    附：怪味鸡丝凉拌面。拌面教程请参考楼主的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103899606/