简易版西红柿炖牛腩

简易版西红柿炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩适量（最好是选肥肉相间、口感更好）

2. 第2步.

   清洗干净

3. 第3步.

   冷水入锅，加少料酒烧开焯水。

4. 第4步.

   焯水后捞出用温水冲洗干净

5. 第5步.

   西红柿2-3个，去皮切成喜欢的形状。葱或者蒜苗切碎、生姜切片、蒜瓣去皮、八角2个、香叶2片、桂皮少许。（最好是用洋葱替代蒜瓣）

6. 第6步.

   热锅凉油，油温6层热加蒜瓣小火煸炒，煸炒出香味即可。

7. 第7步.

   加牛腩改中火翻炒

8. 第8步.

   加姜片、八角、桂皮、香叶继续煸炒出香味

9. 第9步.

   这时倒入一半切好的西红柿（另外一半备用）

10. 第10步.

    煸炒出汁

11. 第11步.

    加少量食盐可以快速出汁

12. 第12步.

    番茄出汁后，沿着锅边倒入适量料酒

13. 第13步.

    加少量老抽翻炒均匀

14. 第14步.

    加1勺白砂糖翻炒均匀

15. 第15步.

    加白开水没过牛腩大火烧开

16. 第16步.

    烧开后倒入砂锅，小火慢炖1.5小时至牛腩酥软

17. 第17步.

    1.5小时后牛肉已经炖至酥软

18. 第18步.

    想要成品颜色红润，这时候再加另外一半西红柿、加少许鸡粉。大火烧开手术2-3分钟即可出锅

19. 第19步.

    成品上撒些葱花或者蒜苗即可。