清淡素雅的素炒腐竹

清淡素雅的素炒腐竹的做法步骤

1. 第1步.

   备料。

2. 第2步.

   切片。

3. 第3步.

   葱姜切段，备用。

4. 第4步.

   防止腐竹出锅时有硬结，买回来的干腐竹要用冷水泡发，泡的时间可以长些，再切时从中间切开，再切段。

5. 第5步.

   热油，葱姜炸锅。加入盐和料酒。由于酱油，蚝油本身也有咸味，所以盐无需加太多。或者不加也可以，这个根据个人口味自己调节。 先炒腐竹。

6. 第6步.

   然后倒入其他的配菜进行翻炒。

7. 第7步.

   加入蚝油，酱油翻炒。

8. 第8步.

   倒入淀粉勾芡，进行翻炒。 最后再加些清水，炖一会儿。把汤汁靠干就好。主要为了让胡萝卜和腐竹更烂糊些。

9. 第9步.

   出锅装盘。