麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾用水泡一泡，用牙刷刷全身，尤其肚皮和头部爪那里，基本五六遍，水清了就可以了。

2. 第2步.

   小龙虾头掰掉放一旁，身子上左右的腮都撕净，尾巴后面中间的小啾啾旋转半圈，往外一扯，虾线就出来了，背部的壳竖着剪一刀，虾用水涮净放盆里。

3. 第3步.

   把刚才所有虾头里的虾黄控出来，放小碗备用。

4. 第4步.

   虾身放盆里，加料酒，盐，葱，放冰箱冷藏里腌制半个小时。

5. 第5步.

   锅油五成热放葱姜蒜，出香味放辣椒段和麻椒，出香味再放郫县豆瓣酱或火锅底料，一直搅拌别糊锅。 炒出红油，加虾黄翻炒（虾黄此时加入最后也吃不到，只是觉得汤鲜点，如果不想虾黄这么浪费，可以加点东西蒸熟吃），然后放水和啤酒，烧开。

6. 第6步.

   烧开后，放入腌制好的小龙虾，加盐，生抽，老抽，十三香，煮12分钟后,放一点点糖，切好的香菜。 等香菜蔫了，熟了，关火，来杯🍺开动啦！