肉末茄子

肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   1、茄子切合适的大小长条，冷锅冷油烧至八成肉，筷子戳进去冒大量小泡，下茄子炸，二三分钟，捞出沥油。

2. 第2步.

   2、五花肉或者瘦肉加点肥肉剁细，锅留底油，倒入葱白蒜末爆香，加入肉末炒至变色出油，下茄子翻炒，盐鸡精加入。

3. 第3步.

   3、小碗一小勺老抽，一勺蚝油，适量淀粉加适量清水，搅拌成汁。倒入锅中，小火炖煮五分钟，注意别糊底，适时翻炒一下。装盘，撒上葱花！