处女作——酸奶蔓越莓戚风

处女作——酸奶蔓越莓戚风的做法步骤

1. 第1步.

   称好所有材料 分离鸡蛋，注意蛋白用到的器材无油无水！！！

2. 第2步.

   切过的蔓越莓撒少于低粉 放一旁备用

3. 第3步.

   酸奶和油搅均匀。多搅几下！！！！ 加入白糖继续搅

4. 第4步.

   倒入过筛的低筋面粉（关于低粉用量请看小帖子） 千万别偷懒哈😊

5. 第5步.

   打Z字搅均。切记Z字！

6. 第6步.

   分两次加入蛋黄 打Z字！别忘了哈ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ 要这种稀流动状态 搅拌好放一旁备用。 这个时候预热烤箱 上下165

7. 第7步.

   蛋白里加入盐和柠檬汁（或者白醋） 高速开打，大气泡时候加入1／3糖 变得稍微细腻有纹路时候第二次加糖，中高速继续打 最后纹路明显了加入第三次白糖和玉米淀粉，这时候要用低速！！！低速！为了蛋白稳定！ 打到下垂小尖角就行了！不要打过啦！

8. 第8步.

   取1／3蛋白倒在蛋黄里  刮刀从盆中间切入    一边搅拌一边微微转动盆子 （从9点往7点回转盆子） 搅拌好再倒到蛋白里  同样手法搅拌均匀。注意手法要轻快柔！

9. 第9步.

   倒到模具里（我的是中空戚风模具） 轻轻震两下，赶走气泡

10. 第10步.

    撒入蔓越莓  (●—●)手一抖没撒均匀 注意了！双手拿着模具，两边大拇指按在中间的中空上  轻轻晃下就好了！就晃一下哈！两下都不行(▼皿▼#)

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱，上150下160 烤15分钟后如果上色深转上130下150再烤20分钟（烤箱图片没拍(๑>؂<๑） 烤箱温度不是绝对，每个烤箱不一样，请根据自家烤箱温度烤制 出炉立马轻震两下，（一般我会垫块干毛巾，在干毛巾上面震热气，毕竟这是我最爱的骚包黄）马上倒扣！注意动作要一气呵成！哈哈哈(ಡωಡ)

12. 第12步.

    蔓越莓的酸酸甜甜碰上酸奶的清香~ 甜而不腻  清清爽爽 可以吃到酸奶的戚风！ 好吃到没盆友😊

13. 第13步.

    再来一张(๑>؂<๑） 小盆友非要放上小新让我拍一个✪ω✪