韭菜鸡蛋虾皮馅饺子

韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法步骤

1. 第1步.

   准备面粉和面，少往面里加水，一点一点加，别一下水放多了，和到软硬适中，放盆里盖上醒面。这部忘记拍照了，因为醒面需要一些时间，所以先和面，在做别的事。

2. 第2步.

   准备鸡蛋，搅拌

3. 第3步.

   锅里放油，油热放鸡蛋，鸡蛋尽量用铲子铲碎点，然后放在一旁，在切韭菜。因为鸡蛋和里边的油是热的，如果直接热着倒进韭菜里，韭菜就蔫了，会出很多水。

4. 第4步.

   准备韭菜，洗干净，切碎

5. 第5步.

   韭菜切完鸡蛋也该不那么热了，依次放鸡蛋，虾皮，油，盐，蚝油，味素，花椒面（或十三香）搅拌。新手可以先少放盐，尝一尝，不够咸在放。☞油不要放太少，要不韭菜会很辣。

6. 第6步.

   做完这些面也该醒好了，面板上撒上薄面，省着粘面，揪成剂子。

7. 第7步.

   剂子上撒薄面，省着粘手，用手按扁，开始擀皮。要是煮，皮就不要擀太薄，会漏，蒸就没事了。

8. 第8步.

   开始包饺子，中间对折。

9. 第9步.

   右边在捏上一半，像图片这样。

10. 第10步.

    右边剩下那半也捏上。

11. 第11步.

    左边也捏上一半。

12. 第12步.

    左边剩下那半也捏上。就包好了。

13. 第13步.

    水开放饺子。饺子飘上来在煮1，2分钟，饺子就熟了，捞出放一点醋，特别好吃。