冰箱里的猪皮囤了挺久了，翻出来一部分煮熟跟鸡爪一起做了泡鸡爪。一部分拿卤汁卤了，又感觉吃纯猪皮太油腻，翻了翻下厨房，没有合适的菜谱，就借着平时干锅的路子做了这个干锅猪皮，纯粹就是自由发挥，临下锅了才想起拍个照片顺手做个菜谱记录一下，也给大家提供一个吃猪皮的思路。
配菜任君选择，有啥放啥，不要出水太多的就好了～
好久没有光顾下厨房，说明我是真的很忙，但是假期就要来拉～开心啊。
卤好的猪皮切块。如果没有老卤汁，就放冰糖老抽生抽，大料，料酒，花椒，葱姜等一起煮熟。不要太咸有味道即可。
备好葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽等调料备用。图中没有拍全
土豆去皮切片，不要太薄。 建议先入开水焯20秒左右，捞起。再在油锅中煎至两面金黄。盛出备用。
少量油煎熟杏鲍菇和胡萝卜。 如果是其他不易熟的配菜，比如藕片等，也尽量煎熟或者半熟备用。 芹菜啥的现在就别煎了哈～
少量油烧热，下姜蒜花椒等先爆香。干辣椒易糊，后放。
下两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
猪皮，煎过的土豆，胡萝卜等配菜入锅。翻炒。
调小火。放五香粉或者烧烤料(我都没有了，放了香辣蘸料替代，就是干碟那种)。 有的烧烤粉有盐，注意量。
最后放芹菜，青椒块，黄瓜片等易熟的配菜。 然后放生抽，砂糖，味精等调味。翻炒一下，芹菜断生就可以起锅啦。可以撒点白芝麻呀
猪皮这样吃，又香又不会太油腻。 还有，这道菜要趁热吃，猪皮冷了会变硬，对老人小孩不友好(✪▽✪)