咖啡棉花蛋糕

咖啡棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油加热到出现水波纹关火将低筋粉倒入热油中迅速搅拌均匀。放凉备用。

2. 第2步.

   牛奶加热到可以融化咖啡粉。

3. 第3步.

   蛋黄蛋清分离。蛋清放无油无水盆中冰箱冷藏备用。

4. 第4步.

   搅打蛋黄，搅打的细腻程度决定蛋糕的细腻程度。加入20克糖和2克盐继续搅打均匀。

5. 第5步.

   加入牛奶咖啡混合液入蛋黄液中，搅拌均匀。

6. 第6步.

   将上一步的混合液体倒入已经放凉的面糊中，充分拌匀。

7. 第7步.

   拿出冷藏蛋清，加入90克糖打发蛋清。

8. 第8步.

   打发好的蛋清取三分之一入面糊中用翻拌手法拌匀。

9. 第9步.

   将上一步面糊倒入剩下蛋白中快速翻拌均匀。

10. 第10步.

    打发蛋白时同时在烤箱里放一烤盘水，160度预热。

11. 第11步.

    将翻拌均匀的面糊倒入方形烤盘，烤盘要事先垫好油纸。用力震动烤盘震出大气泡。

12. 第12步.

    方形烤盘放入加水的大烤盘中。水浴法150烤30分钟。转120度30分钟。

13. 第13步.

    出炉震出热气拖到网架上去除油纸凉凉。