必备凉拌清蒸佐汤全能爆香红油辣子

必备凉拌清蒸佐汤全能爆香红油辣子的做法步骤

1. 第1步.

   先称取想要的辣椒份量，用微湿的棉巾或者毛巾将干辣椒擦拭干净，处理干辣椒的时候最好戴手套

2. 第2步.

   将干辣椒剪段，并将辣椒籽跟辣椒段分开放

3. 第3步.

   先将分出来的辣椒籽炒至金黄，干净的不粘锅直接炒就行，不用下任何东西

4. 第4步.

   炒好的辣椒籽盛起备用

5. 第5步.

   直接下锅开始炒辣椒段，不用放其他

6. 第6步.

   不断翻炒，注意不要炒糊

7. 第7步.

   期间用手试一下，直至辣椒段变得酥脆，轻轻一捏就碎时，即可起锅

8. 第8步.

   将炒好的干辣椒段用料理机打成粉，我们的辣椒粉就做好了，简易版的不用打辣椒粉，直接买市售现成的辣椒粉，所以从步骤9开始看起就行

9. 第9步.

   将辣椒粉、熟白芝麻、核桃碎，辣椒籽放一起，如果是直接买辣椒粉的话是不一定会有辣椒籽的

10. 第10步.

    加一点高度白酒，我用的九江双蒸

11. 第11步.

    白酒加至辣椒粉微微成团即可，不要加太多，此处还可以加一点点老陈醋

12. 第12步.

    按辣椒粉跟菜籽油1:4的比例，先热菜籽油，将蔬菜类先炸一遍

13. 第13步.

    微微发黄后将蔬菜捞起，关火，记得此处关火

14. 第14步.

    趁油还热，将香料放下去过一下油后马上捞起

15. 第15步.

    放在拌过酒辣椒粉里一起

16. 第16步.

    然后舀一勺热油浇到粉里，搅拌

17. 第17步.

    油分三次加入辣椒粉里搅拌均匀即可

18. 第18步.

    刚做好的时候会有点浑浊

19. 第19步.

    静置一晚之后油就会变得红亮清透了

20. 第20步.

    附赠一个超好吃又下饭快手菜——油辣子清蒸金针菇，首先锅里下水煮开

21. 第21步.

    煮水过程中处理金针菇并铺在盘子里，下蒜蓉、盐、一点酱油、油辣子，按自己的口味下就行

22. 第22步.

    锅里水开后直接放上去蒸3分钟后，关火撒葱末，直接开吃了，金针菇蒸着吃口感最好，又香又辣又有金针菇的清香鲜嫩，好吃又简单