前些年去成都，感觉那真的是一个辣天辣地辣爹娘的城市。炒蔬菜，喜欢放一把干辣椒提味；熬肉汤，要加几根小米辣醒神；煮串串，辣到简直要怀疑人生，更别提四川火锅了。感觉四川人的生活，真的是终日与辣椒为伴。
唯独只有一道菜，让我对人生还抱有希望，那就是老妈蹄花汤。我对老妈蹄花汤的理解很直接：只有老妈妈咬得动的蹄花，才能真的算是老妈蹄花汤。猪蹄和芸豆都要炖得软软糯糯的，汤水色泽光亮呈乳白色如同凝脂一般。
一碗老妈蹄花汤下肚，从唇齿到肠胃，层层渗透，除了浓香就是暖心。再咬一口猪蹄，上下嘴唇仿佛涂了胶水，黏黏的稠稠的。若是喜欢重口味，还可以搭配自己喜欢的蘸料。
这真的是一碗非常上等的美容养颜补品，难怪明星霍建华去了成都，第一时间就想吃老妈蹄花汤。其实，我要告诉你们的是，这道老妈蹄花汤自己在家也能做，简单又方便，炖一锅全家人都能跟着滋补。
白芸豆提前用温水浸泡过夜，可以根据个人习惯来选择去皮或者不去皮。
去皮。
猪蹄冷水入锅焯水，捞出后洗净。
砂锅内加水，放入生姜片，水开后放入猪蹄，倒少许料酒，大火煮10分钟，撇去表面的浮沫，转小火盖上盖子焖煮1小时左右，直到筷子可以戳透猪蹄。开盖放入白芸豆，再盖上盖子焖煮半小时左右，撒盐调味，撒葱花调色，就能开喝啦。
1、吃的时候，可以根据个人喜好来准备一份蘸料，比如盐、糖、生抽、陈醋等。