奶油蛋糕卷（小四卷）

奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作蛋黄糊部分 讲牛奶温热一下。加入10克白糖搅拌到熔化

2. 第2步.

   加入油。油最好是不要有味道的。我一般是玉米油

3. 第3步.

   加入过筛以后的低筋面粉。搅拌均匀 不要打圈就可以。上下左右来回动

4. 第4步.

   弄好的面粉糊糊

5. 第5步.

   磕入蛋黄。蛋黄直接放面粉里，搅拌至顺滑融合。蛋白放入一个干净。无油无水的容器中。然后送入冷藏室

6. 第6步.

   融合以后的蛋黄糊。

7. 第7步.

   取出蛋白。加入柠檬汁。和少许盐

8. 第8步.

   低速打发到低速的时候加10克白糖。继续打发

9. 第9步.

   没有粗泡的时候再加10克白糖。转中速打发。

10. 第10步.

    中速打发到有纹路加入剩下的白糖

11. 第11步.

    高速打发一会。换回中速。然后低速。

12. 第12步.

    打到这个状态就好。不要打到干性

13. 第13步.

    弄点蛋白到蛋黄糊里。混合均匀

14. 第14步.

    再弄一些蛋白加入混合

15. 第15步.

    混合好的蛋糕糊

16. 第16步.

    导入模具

17. 第17步.

    晃记下。让蛋糕糊平整一些

18. 第18步.

    烤箱提前预热。160℃10分钟 上下火155℃ 25分钟。我的是ACA烤箱，温度每个牌子不一样 自己看状态。我的烤箱脾气我知道。一直这么烤

19. 第19步.

    出炉

20. 第20步.

    淡奶油加入白砂糖打发

21. 第21步.

    蛋糕胚出炉以后晾到有点余温。放上奶油。然后卷起来。放冰箱冷藏定型

22. 第22步.

    就是这样

23. 第23步.

    成品

24. 第24步.

    不开咧。也不会断