黑芝麻酱面包

黑芝麻酱面包的做法步骤

1. 第1步.

   后油后盐法将面团揉至近完全阶段。 这种小面包，可以不用像吐司那样出手套膜。but如果能把膜揉的更薄一点，口感会更好一点。

2. 第2步.

   在室温下发酵至二倍大，手戳洞口不回缩。 我这里已经进入夏季了，室温也有28度左右了，我就没用发酵箱了，直接室温发酵就行了。

3. 第3步.

   取出排气，分割成8份，每个大概55克左右。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 第4步.

   取一个松弛好的面团，加入20克黑芝麻酱，像包包子一样收口捏紧。

5. 第5步.

   收口朝下，擀卷成长方形。

6. 第6步.

   翻面

7. 第7步.

   上下往中间对折

8. 第8步.

   再翻面，用刀割出纹路

9. 第9步.

   把面团上下两边往后卷起来，收口捏紧

10. 第10步.

    放入模具，在温度32度，湿度75%的环境中进行二发。

11. 第11步.

    发至1.5倍大即可。 这种小面包不用发的太大了，一会进烤箱后，它还会继续膨胀的。如果发酵过度的话，造型就破坏了。

12. 第12步.

    表面刷蛋液，撒上白芝麻。入180度的烤箱，烘烤20分钟。表面上色比较快时，注意加盖锡纸。

13. 第13步.

    出炉后脱模，放网架上晾凉。

14. 第14步.

    切开一个看看，也不错

15. 第15步.

    面包松软，伴随着黑芝麻酱香，太诱人了

16. 第16步.

    再近一点看，哈哈

17. 第17步.

    我买的市售的黑芝麻酱，想自己做也是可以的。