一条超柔软的北海道吐司配方

一条超柔软的北海道吐司配方的做法步骤

1. 第1步.

   此次北海道吐司的制作方法是：【直接法】 直接法适用简单配方制成的吐司，这种工法会带出面粉直接的香气，口感清爽极具麦香味。 要想了解更多吐司制作方法

2. 第2步.

   加入奶油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。

3. 第3步.

   面包可以看到面筋

4. 第4步.

   测量面团温度为26℃。 面包的温度是很重要的，稳定计有相差前后0.1属于正常

5. 第5步.

   进行60分钟基本发酵。 好吃的面包都要自然发酵，才能把面包的口感和水分更好的保留

6. 第6步.

   翻面后，进行30分钟发酵。

7. 第7步.

   将面团分割成200克一颗后滚圆。

8. 第8步.

   将面团分割成200克一颗后滚圆。如果你是新手建议轻轻用双手去柔面团，如果太用力面包出来的效果会吃起就有死面，后面视频教材会交大家

9. 第9步.

   进行20分钟中间发酵。第一次成型后，还要醒发就是让面包的酵母和面包的风味在次保留，你做好后直接醒发会流失面粉的风味

10. 第10步.

    将面团擀卷一次，松弛10分钟。面包的手法是很重要的，做面包一定要一个方位一个方位的去完成 用擀面棒也是一样要从上到下不能反复去擀面团会把面团压死

11. 第11步.

    再将面团擀卷一次后放入吐司模中。第二次擀面图案在里面的面包为什么有小气孔，原因就是没有完全把面包里面的空气排完

12. 第12步.

    放入模具，如果你的模具要粘，建议你用黄油涂抹到周围