珍珠小面包

珍珠小面包的做法步骤

1. 第1步.

   将材料添加到厨师机（面包机也可以）

2. 第2步.

   搅打成光滑有延展性的面团

3. 第3步.

   加入软化的黄油，再继续搅打至拉出薄膜状。

4. 第4步.

   将面团收圆，放在抹了油大碗中也粘裹一次油脂在面团上。

5. 第5步.

   盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。或不盖保鲜膜入有湿度的发酵箱或烤箱发酵。参考发酵温度和时间是28度，发60～90分钟。

6. 第6步.

   发酵好的面团移出桌面，用手拉成正方形，再排气。

7. 第7步.

   分割成36份。

8. 第8步.

   收圆

9. 第9步.

   或两手快速收圆

10. 第10步.

    再调整面团大小。太小的面团，需要从大一点的面团分割一点出来，尽量让面团大小一致。每个重量是16～18克左右。

11. 第11步.

    摆入烤盘。盖上保鲜袋，进行二次发酵大约30～40分钟左右。

12. 第12步.

    小碗里称入20克细砂糖（糖越细越好），15克奶粉搅拌均匀。

13. 第13步.

    在发酵好的面团上筛一层奶粉糖。入预热好150度的烤箱，烘烤25～30分钟左右。注意观察上色情况。出炉后马上筛上更多的奶粉糖。

14. 第14步.

    完成啦！开吃吧～