
酸菜鱼属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,久吃不腻;鱼片嫩黄爽滑。

鱼排简单处理洗净

鱼片清洗干净

加入盐、葱、姜、料酒码味

将豆腐西红柿🍅切块,备适量芹菜,葱段姜片

买的酸菜

葱姜蒜炒香

加入酸菜和少量蒜蓉酱炒香最后放西红柿🍅翻炒

加适量水后,锅里加入适量白糖,花椒,芹菜段熬10-20分钟,然后加入鱼🐟头鱼排熬制10分钟

加入豆腐块

加点菇类提鲜

🐠

待汤色浓稠时加入鱼片

捞出鱼排

鱼片🐠
如果酸菜放多了可以适当加点素菜