核桃巧克力欧包

核桃巧克力欧包的做法步骤

1. 第1步.

   水➕可可粉，t65水解一小时

2. 第2步.

   水解完的面团➕鲜酵母，鲁邦低速搅拌均匀加入盐低速搅拌均匀，高速大到8分筋加入核桃，耐高温巧克力，核桃要提前泡水沥干，面温24度

3. 第3步.

   28度发酵1小时折叠，再次1小时整形，放发酵篮

4. 第4步.

   冷藏发酵一夜，烤箱预热230度一小时，割包入烤箱，制造蒸汽

5. 第5步.

   定型后转180度25分钟