蒜蓉小龙虾

小贴士

以下是三斤小龙虾做蒜蓉的材料和做法:
原料:小龙虾三斤 大蒜一斤 小米辣7个 姜切片5片 八角3个 香叶4片 小葱6根 香菜1根 熟芝麻2勺 白糖(学校小朋友吃饭的勺子6满勺） 盐1.5勺 料酒(吃饭的小碗3/4碗) 生抽(1/2碗) 开水
准备:小龙虾买的时候让卖家给你去嘴去虾线，回家后用一碗白醋  5勺盐 加冷水泡半小时，然后大水使劲冲洗10分钟，再用牙刷一个一个开着水边刷边洗。
大蒜剥皮后，用料理棒打成泥，如果没有料理棒，切起来比较费事，总之要切成泥。
小米辣切碎   香菜切碎 姜切片 葱洗净后卷在一起
制作过程:开小火，倒玉米油(平时炒蔬菜用油的6倍），冷油下锅(如果是菜籽油一定要先熬熟，再冷却以后用)，放入3/4的蒜蓉，小米辣碎、姜丝、白糖炒十下。
倒入小龙虾，转大火，使劲翻炒，翻炒至小龙虾全部变红，大约要炒8——10分钟。
放八角、香叶、葱卷，加入生抽、料酒、盐，加开水(浸没过小龙虾)，加盖子闷煮，大概需要15——20分钟。期间要守着，看到水快要收干时关火。
将小龙虾夹到盆子里(盘子肯定装不下)，把葱、姜、八角、香叶都丢了。剩下的很浓的汤汁里(应该剩油和蒜）加入另外的1/4的生蒜蓉，在锅里拌均匀，淋在小龙虾上，撒上香菜碎、熟芝麻即可。
吃完小龙虾的蒜泥拌粉丝和方便面是极棒的。
如果想吃鹌鹑蛋，在加开水那步加入煮熟去壳的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋味道会非常棒。

我们家一家三口要吃三斤，两个人也要买三斤。可以做一个参考。