川味凉粉

川味凉粉的做法步骤

1. 第1步.

   50克豌豆淀粉或绿豆淀粉放入主锅

2. 第2步.

   加水450克，设置10秒/速度10，充分搅拌均匀

3. 第3步.

   再设置8分钟/100度/速度3熬煮（如果食材要加倍做，时间调整为15分钟）

4. 第4步.

   熬煮完成的淀粉糊倒入刷过油的容器里，室温放置4小时后，就凝固成白色的凉粉了

5. 第5步.

   主锅放20克油，20克豆豉，设置5分钟/120度/速度2

6. 第6步.

   爆香后的豆豉油

7. 第7步.

   加入60克水，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙玉米淀粉，设置2分钟/120度/速度1，熬煮

8. 第8步.

   熬好的豆豉酱，倒入碗中备用。如果家里没有豆豉，或者觉得这一步麻烦，可以用老干妈豆豉2汤匙代替。

9. 第9步.

   准备蒜末姜末（蒜是姜的2倍）

10. 第10步.

    姜末、蒜末、红油辣椒、花椒面、芝麻酱在碗中和匀备用，另外准备熟的花生碎和葱花。

11. 第11步.

    凉粉切条，依次淋上豆豉酱、辣椒调料、花生碎、葱花，即可享用。 家里小孩要吃的话，只淋豆豉酱和花生、葱花。

12. 第12步.

    补充绿色凉粉做法—— 50克黄瓜皮，400克水，用料理机打成汁，小美用10秒速度10

13. 第13步.

    过滤后加50克淀粉，10秒速度10混合均匀，再8分钟100度速度3煮凉粉

14. 第14步.

    8分钟后完成

15. 第15步.

    倒入抹油的盘子或碗里

16. 第16步.

    凝固后切条加调料