白灼虾

白灼虾的做法步骤

1. 第1步.

   开开心心买回来鲜活的虾，瑟瑟发抖不敢处理活的，所以扔进冰箱冷冻⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄，冻好后再做如下处理；

2. 第2步.

   先剪掉虾须和虾脚，如图左边那只；

3. 第3步.

   斜着剪掉虾枪；

4. 第4步.

   在虾胃前端剪去虾头；（虾胃不要，虾黄保留）

5. 第5步.

   用剪刀尖挑去虾胃；

6. 第6步.

   剪掉虾尾尖刺；

7. 第7步.

   开背取虾线；或用牙签挑出虾线；

8. 第8步.

   处理好的虾备用；接下来：1. 熬葱油，用来做蘸料；2. 煮虾；

9. 第9步.

   熬葱油：葱花八角桂皮，倒入油锅中，小火慢熬；

10. 第10步.

    熬至葱花变焦黄色，关火；

11. 第11步.

    过滤，只留油；

12. 第12步.

    熬好的葱油备用；

13. 第13步.

    煮虾：水里放入姜片和葱，少许料酒，水量要足，水开后倒入虾，再次烧开后，2分钟左右就可以关火了，切忌不要煮时间长，虾很容易熟，煮久虾肉容易老。

14. 第14步.

    做蘸料：忘记拍照。将熬好的葱油取出适量，加入生抽、美极鲜几滴、蒸鱼豉油、蒜茸、小米椒段，搅拌均匀即可。