进入夏天，因为闷热，很多人都不思饮食。但是夏天还是需要摄入高蛋白的，鸡肉是不二之选了。
这道菜开胃，而且可以冷食不腻，食材和过程都很简单。而且花椒去湿，仔姜宜夏，大家可以试试哟。
准备材料
鸡🐔切大块，用水加一点儿料酒三片姜焯一下捞出来。
换水没过鸡块，大火煮至鸡可以用筷子插进去，捞出鸡，汤留用。
锅里放一点油，将鸡油炼好（炼到一半就关火，余热足够），渣子捞出。
放花椒爆香
放仔姜丝，干辣椒，鸡块，翻炒至鸡皮发黄。
加入煮鸡的原汤，倒入三分之一瓶白醋，大火熬煮，收掉一半汁。
如果觉得太酸就加入一点儿白糖，放盐，生抽，耗油（可放可不放），出锅。冷的也好吃。
1.一定用嫩鸡
2.用白糖中和多余的酸。
3.可以用新鲜红椒或者朝天椒，我用的是干辣椒，但是孩子吃建议别太辣。