糖醋排骨（需焯水）

糖醋排骨（需焯水）的做法步骤

1. 第1步.

   姜切片（两片），葱切成五厘米左右的长段（焯排骨用）和葱末（装饰用），备用。

2. 第2步.

   排骨剁成长短差不多的小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、半个八角和一大勺料酒，焯去血水，排骨清理干净后捞出备用。

3. 第3步.

   排骨入锅煎一会，加入调料（白糖和香醋比例4:3，少量盐）和水，水差不多到排骨一半的高度。

4. 第4步.

   加锅盖焖一会排骨，入味。

5. 第5步.

   芡粉和水调匀，加入锅中勾芡，加葱末，关火。

6. 第6步.

   出锅，撒芝麻，完成。