不会炒回锅肉的一定是个假四川人，不爱吃回锅肉的也一定是个假四川人。作为经典川菜，每家的回锅肉都有不一样的做法，回锅肉可用青椒、红椒、二荆条、蒜苗、土豆、木耳、洋葱等中的一种或几种来做搭档，作为初涉厨房的小白选回锅肉来练手绝对没错。
五花肉煮至能用筷子穿透，肉切片，姜蒜切片。
青椒红椒切块
肉片下锅煸炒干水分，倒入适量食用油继续煸炒。
五花肉边缘变焦黄时加入花椒、姜蒜炒香
加入一勺豆瓣，一定要将豆瓣酱炒香
混合翻炒
加入一把豆豉翻炒
加入青椒红椒翻炒
加入一勺老抽，少许白糖，适量盐，继续翻炒
起锅时间根据对青椒的生熟程度的喜爱决定。