COUSS（卡士）蒸烤箱CO-730S试用之【燕麦紫米软欧】

COUSS（卡士）蒸烤箱CO-730S试用之【燕麦紫米软欧】的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 提前一天先做老面：中粉200克 酵母1.3克 水130克，混合揉成均匀的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小，剩余的老面可以放冰箱冷藏或冷冻保存。 紫米馅：水220毫升 紫米100克 糖40克，用电饭锅煮熟放凉备用（这个量有点多，我家电饭锅比较大，太少不好煮）

2. 第2步.

   燕麦片和面团里的水混合，放入浸泡5分钟

3. 第3步.

   将面团中的材料依次放入打面缸中（除黄油外），面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油​

4. 第4步.

   将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜​

5. 第5步.

   放入密封盒里，进行基础发酵（室温26-28度，发酵一小时）

6. 第6步.

   发至面团2.5倍大小（手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕）

7. 第7步.

   轻拍面团排气，分成4等份，放入保鲜盒中，松弛15分钟

8. 第8步.

   取一块面团，擀成长方形

9. 第9步.

   抹上55克紫米馅，边缘留白

10. 第10步.

    从左到右卷起，收口捏紧

11. 第11步.

    其他面团依次做完，放入烤盘中

12. 第12步.

    放入烤箱进行第二次发酵（烤箱设置发酵模式，36度，发酵45分钟）​

13. 第13步.

    发至面团2倍大，表面撒粉，用剪刀交叉剪几刀（烤箱设置蒸烤模式，预热160度）

14. 第14步.

    将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右，期间加2-3次蒸汽

15. 第15步.

    烘烤完成后，放面包移至架子上

16. 第16步.

    放凉后密封保存