广东地区湿气重，特别是夏天吃一点点辣或者热气的东西就很容易上火了，偶尔吃点清热解毒功效的青菜会更好呢，食疗法。
瘦肉切片，用酱油，淀粉花生油蒜片腌制半个小时。
苦瓜洗净，挖空，切片放好。
准备好的配料，蒜切碎，葱白切小段，想吃辣可以切点辣椒，阳江干豆豉也要切碎，这里我拍照的时候没有切。
先把瘦肉炒熟，盛出来，炒到变色即可，也可以加点料酒翻炒至酒味挥发，家里没有料酒了我就没放。
锅留油，不用洗，直接倒入苦瓜翻炒，苦瓜炒至变色后，加点点盐调味，不要太多。然后利用锅里的油爆香配料，闻到香味后就把苦瓜划过来一起翻炒均匀。
苦瓜和配料翻炒均匀后，就可以把先前的瘦肉倒进去了。
瘦肉倒进去后，大火翻炒，过程大概就2.3分钟就可以和苦瓜很好的融合起来，喜欢吃软点的苦瓜可以炒久一点。加点蚝油增加点鲜味，尝下味道，不够的可以加点盐，再翻炒几下，出锅前撒点葱段再炒1.2下就好。
装盒子！明天老公的便当吃苦瓜炒肉啦。
处理苦瓜有几个方法可以稍微减少下苦瓜的苦味的，可以在下锅炒时先焯水，记得要加盐 ，这样才可以保持苦瓜翠绿色的色泽。
隔餐的苦瓜会更好吃是因为，隔餐的苦瓜更软了吸收了汤汁的时间长了也没那么苦，那么在烹饪的过程里也可以加温开水焖一会，就在把肉加进去以后加开水焖一会，也可以到达同样的效果噢