番茄牛腩炖土豆

番茄牛腩炖土豆的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩切块，大小我觉得2cm-3cm左右比较合适。太大不容易煮烂，且牛肉里面不入味，太小没有吃肉的满足感。 冷水浸泡5分钟，这个时候可以切土豆，洗番茄，切姜片。赶时间的话不用浸泡，直接水冲洗干净牛肉。 图里是2斤牛肉了。

2. 第2步.

   牛肉净泡后捞起，倒入锅中，加入两片姜，冷水加热焯水

3. 第3步.

   沸腾后出现浮沫

4. 第4步.

   洗净浮沫，牛肉捞起备用

5. 第5步.

   番茄顶部划用刀十字，然后用开水烫，方便去皮

6. 第6步.

   开水烫番茄。一斤牛肉我一般用四个番茄，这次做了两斤牛腩，所以用了七个番茄。

7. 第7步.

   开水烫过的番茄很容易就撕掉表皮了

8. 第8步.

   一半番茄切小块，用来熬汁；一半番茄切大块，最后下锅用来吃番茄肉

9. 第9步.

   锅里放半茶匙油，加入两片姜片，倒入小块的番茄大火加热，用铲子挤压熬汁

10. 第10步.

    把小块番茄煮成汤汁，像图上这样

11. 第11步.

    倒入牛肉开始翻炒，让牛肉与番茄汁充分接触

12. 第12步.

    烧壶开水没过牛肉，水可以适量多加点，因为牛腩需要炖很久才能软烂。 一点小tip，沸腾后我喜欢加一点葡萄酒，好一点的葡萄酒加进去立马整个屋子都果香味四溢。餐酒加进去没有果香味，需要好一点的葡萄酒。吃的时候也觉得番茄炖牛腩口感更丰富，也可能是我的心理错觉。

13. 第13步.

    不要吝惜煤气，加盖大火炖。没有高压锅的我，每次都大火炖肉，大概一个小时牛肉就非常软烂了。假如着急吃的话，半小时应该也ok，牛腩还会有点韧性。

14. 第14步.

    牛肉煮的差不多的时候加入大块番茄及备好的土豆。（判断牛肉是否已经差不多了，可以直接尝一块，或者用筷子能较容易戳穿牛肉）加盖继续煮15分钟，待土豆软烂。

15. 第15步.

    开盖大火收汁，直到锅里只剩浓浓的番茄汁。加入两勺盐，一勺糖，适量白胡椒粉。 若嫌汤汁不够味，可以假如适量番茄酱。我因为非常喜欢番茄浓汁的味道，会加入两三汤匙番茄汁。咸、甜、酸都可以一边尝一边加。 图上番茄还是加早了，大块番茄煮的没型了。不够我个人非常喜欢吃煮烂的番茄汁，假如喜欢吃番茄块，可以在上一步先加土豆煮10分钟，再加入番茄煮5分钟。

16. 第16步.

    出锅，撒上葱花点缀下。一份今晚吃，一份明天带去上班给同事们尝尝。