乌龟豆沙菠萝包（烫种法）

乌龟豆沙菠萝包（烫种法）的做法步骤

1. 第1步.

   A料的50克面粉和100克水混匀，用微波炉高火叮1分钟，混匀备用。

2. 第2步.

   B料50克温水加5克糖，混匀，再加3克酵母，混匀，静置一会至酵母活化。

3. 第3步.

   盆中加入C料面粉250克，糖25克，色拉油15克，再把烫种加进去。倒入酵母水，和成面团。

4. 第4步.

   把面团揉成光滑的面团，我大概揉了10来分钟。面团静置发酵至1.5~2倍大。

5. 第5步.

   发面团时，制作酥皮面团。把软化的黄油加糖，打发，再分次加入蛋液混匀，接着加入盐和低筋面粉，混匀成团。放冰箱冷藏。

6. 第6步.

   发酵好的面团分出5个90克左右的面团，余下的面团分成5份，再各分成乌龟的头、尾、手脚。如图所示。

7. 第7步.

   大面团包上豆沙。这次我包了35克左右的豆沙。

8. 第8步.

   造型

9. 第9步.

   酥皮面团分成5等份。

10. 第10步.

    每一份都用保鲜膜压成片。放到乌龟身上。

11. 第11步.

    酥皮上刷上蛋液，用牙签画出菠萝纹路。乌龟头部粘上两粒黑芝麻做眼睛。静置发酵至2倍大。

12. 第12步.

    烤箱170度烤25分钟。

13. 第13步.

    乌龟们相聚一堂

14. 第14步.

    开吃。

15. 第15步.

    这个配方如果不包豆沙馅的话，可做6个酥皮包。

16. 第16步.

    早上叮热酥皮包，夹上芝士片，就有点像香港的菠萝油了。很好吃的，大家可以试试。