红烧猪肘

红烧猪肘的做法步骤

1. 第1步.

   猪肘洗净冷水下锅，加姜片捞、料酒1瓣大蒜。煮开，撇去浮沫，煮出血水。捞出煮肘备用。

2. 第2步.

   锅加水烧开，加点油，

3. 第3步.

   加一勺白砂糖炒化，大火哦。炒出来先是大泡，如图二；大泡是水在蒸发，然后小泡，如图三。小泡后微微发黄，之后又起比较大的泡。

4. 第4步.

   炒到如图这样的枣红色没有这么大的泡了加热水（小心炸锅）

5. 第5步.

   放入猪肘煮开，记得翻面上色。

6. 第6步.

   放入砂锅或者高压锅，加八角、干辣椒、盐再加入没有剥皮的蒜瓣。煮烂猪肘。

7. 第7步.

   猪肘炖好了先装盘，汤汁永炒锅收一下。就完成了