其实油焖大虾特简单，用料也不多。最主要的是：不要用番茄酱！不要用番茄酱！不要用番茄酱！重要的事情说三遍！
有头虾剪须，用盐腌上，15分钟即可
半颗葱的切小段，一块姜切片。 油烧5成热的时候放入煸炒。
出香味后就放虾，中火。 一直煸虾，翻炒，直到油变红。这个红色是虾黄产生的。
这个时候倒入生抽、料酒和糖， 还有余下的葱、姜切丝放入。 盖上盖子。这时候汤汁要没过虾的一半，不够的话加料酒。
水基本烧干就可以出锅。
1. 不要用番茄酱调色。慢慢煸虾，虾黄会产生红色。另外生抽也有颜色。
2. 如果有老人小孩，想把虾皮变软，可在第四步加入一些热水。
3. 虾汤拌饭的话，就在第5部多留点儿汁。
