千层牛肉饼

千层牛肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶倒入面粉中，用筷子搅成絮状； PS：1岁内用配方奶；1岁以上用有机奶、纯牛奶、鲜奶或配 方奶均可，我用的是有机奶，营养和安全性更高；没有就用清水行，只是营养不如加牛奶；

2. 第2步.

   带上手套，用手反复揉面，揉个10分钟左右，揉成一个光滑白面团； PS：不同面粉吸水性不同，可根据实际情况调整一下，如果感觉太干适当加点奶；

3. 第3步.

   揉成光滑白面团，面团比平时包饺子的要柔软一些，面团揉好后，盖上保鲜膜静置醒面15~20分钟左右；

4. 第4步.

   将洋葱洗净，切成碎丁状备用； PS：洋葱可以换成土豆、胡萝卜、韭菜、卷心菜等；

5. 第5步.

   切一些葱叶段和细姜丝，加入清水浸泡成葱姜水； PS：葱姜水能祛肉腥，又不至于辛辣，合适小宝宝；

6. 第6步.

   将牛里脊肉剔掉筋膜，切成肉片，再剁成牛肉泥； PS：建议用料理机会更细腻，换成其它肉类也可以，鸡肉、猪肉、牛肉、虾肉都可以~

7. 第7步.

   将牛肉末盛入碗中，加入洋葱末和适量的葱姜水； PS：葱姜水是用来去腥味的；肉馅里还可以加入一个鸡蛋，吃起来里面的肉更嫩，口感会更好~

8. 第8步.

   用勺子或筷子顺时针方向搅拌均匀，搅拌的时候加1小勺食用油、1勺虾皮香菇粉，再加1勺葱姜水，加一次就多搅拌一会儿，让肉馅充足水分再搅拌可以让肉馅更黏稠； PS：1岁以内宝宝不能加调味料，可加点自制虾皮粉调味；1岁以上宝宝可以加一点低钠酱油或盐进行调味；如果是大人吃，可酌情加入一些生抽、花椒粉、胡椒粉、大葱末、姜末等~

9. 第9步.

   将静置好的面团取出，撒上一些干面粉，轻揉一会，再擀成一个长方形状； PS：面皮跟平时饺子皮的厚度差不多，不宜太厚或太薄；

10. 第10步.

    用刮刀在两边各切两刀，位置在饼皮的三分之一处 ； PS：这个图片拍的不是很清楚，大家可以看下图，将面团平等分成9份，但注意中间不要切断了；

11. 第11步.

    把调好的洋葱牛肉馅，均匀地平铺在饼皮上，空出左下角的部分； PS：要注意饼皮的四个周边要留一点空隙，否则不好粘合；

12. 第12步.

    开始折叠，先把左下角没有放肉馅的部分折上来，盖住中间的肉馅，再把左上角的折到中间去；

13. 第13步.

    再往上折，重复之前的步骤，分别将两边的折到中间去； ＰＳ：这个时候肉饼已经挺厚的了，因为饼皮比较软，折的时候一定要小心；

14. 第14步.

    再往上折，重复之前的步骤，把两边的饼皮依次往中间折，一个大肉饼就折出来；

15. 第15步.

    最后用擀面杖轻轻的将牛肉饼擀薄，大约1~2CM左右； PS：擀皮的力度要轻，不要擀破皮了哈，厚度约1-2CM左右即可；

16. 第16步.

    平底锅刷一层薄油，把肉饼小心的转移到锅里去，不要让它粘锅，将两面煎至金黄，以煎熟为宜； PS：全程最小火，慢慢烘熟，时间可以长一点，如果担心肉饼不熟，可以周边洒点水，焖小会，再煎一会，直到内部全熟，一般擀薄一点也很容易熟的~

17. 第17步.

    将煎熟的牛肉饼倒扣，取出，切成小块；

18. 第18步.

    香喷喷的牛肉千层饼出炉了，蘸着番茄酱或自制酸奶吃都可以~