前几天晚上跟小哥哥去吃武夷山菜，点了一道清炒菜梗，吃起来辣辣的特别下饭，仔细看了下，原来里面至少放了三种辣椒：干辣椒、小米椒、青椒。
所以再做青椒炒肉丝的时候，就觉得只用青椒色泽上太单调，营养配比也不够丰富，于是加了红椒和黄椒。
瘦肉切丝，加入地瓜粉、生抽、料酒抓匀腌制15分钟。
青椒、红黄灯笼椒切丝装盘
锅中少许油加热，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至八分熟，放入彩椒，倒少许生抽、耗油、虎邦辣椒酱，翻炒收汁。
收汁后出锅装盘
因为我口味比较淡，加了生抽、耗油、辣椒酱之后我没有再加盐，大家可以根据自己口味适当调整。
喜欢吃葱姜蒜的朋友，可以在放肉丝之前加葱姜蒜末炝锅，喜欢吃辣的可以加剁碎的小米椒。